Le nez est immédiatement enrobé et enivré par le boisé unique de la maison, avec un petit plus qui ravira les amateurs de vieux chêne. C’est un rhum harmonieux et complexe, avec des fruits à coque fondus dans un voile de solvant, tirant alors sur la banane, le melon, ainsi qu’une tendreté toute maltée.
L’aération dévoile encore plus de concentration, le bois est ouvert, vivant, généreux. On ne tombe surtout pas dans l’écueil d’un chêne trop sérieux ou monolithique, on est plutôt invité à une fête foisonnante. Les fruits à coque sont enrobés d’un caramel dans lequel on n’a pas oublié le beurre aux cristaux de sel, ces derniers alimentant la gourmandise de canne mature et fruitée.
L’entrée en bouche nous permet de voir ce fameux chêne de très près, avec un toucher assez sensuel et vivant. La fibre du bois est émaillée d’épices et d’éclats de cacao. S’en suit une éclaircie à la fois maltée et vanillée, qui arrondit toute la fraîcheur du jus de canne. Le whisky est bien présent en milieu de bouche, et retourne s’enfouir dans un boisé gras et granuleux.
La finale est très gourmande mais élégante. Elle nous offre quelques fruits rouges et noirs un peu tanniques.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.