- Saint Nicholas Abbey : avec un tel nom, on imagine un « rum » élaboré dans la plus pure tradition britannique. Gagné ! C’est sur l’île de la Barbade que se situe cette exploitation – que l’on peut d’ailleurs visiter – qui regroupe une grande maison coloniale, une distillerie et un musée.
On apprend lors de cette visite que la distillerie existe depuis 350 ans ! Elle a été fondée par deux planteurs voisins qui ont fini par se battre en duel.
La canne à sucre n’est plus cultivée sur le domaine depuis 1947. Elle provient désormais d’une sucrerie proche de quelques kilomètres.
Ce 5 ans d’âge est une excellente occasion de découvrir la marque.
Sa maturation a été effectuée en fûts roux de chêne blanc ayant contenu du rhum d’une célèbre distillerie de la même île : Foursquare.
On découvre de belles notes de vernis et de raisins qui se déploient sur un élégant fond boisé.
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